夏季的代表蔬菜
秋葵
學名Hibiscus esculentus，別名秋葵夾，羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。
其營養極其豐富，蛋白質、維生素A、B、C，微量元素應有盡有，是當之無愧的新型保健蔬菜。
秋葵的花、種子、根，它們入藥能治惡瘡
綠秋葵的花
紫秋葵的花
學名Hibiscus esculentus，別名秋葵夾，羊角豆，是錦葵科一年生草本植物。
其營養極其豐富，蛋白質、維生素A、B、C，微量元素應有盡有，是當之無愧的新型保健蔬菜。
秋葵的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養成分，具有幫助消化，
對受到刺激而出現過敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜。
它的黏液及所含豐富的鈉有關，它們對關節僵硬有治療效果。
秋葵也屬那種高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，
而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪
和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。
秋葵所含的大量維生素c對皮膚很有好處，維生素c是機體合成膠原蛋白所必需的，
膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，
要知道血管『年輕』，人自然就耐老。
秋葵中蛋白質、維生素及礦物質的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、
恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。
最適儲存溫度：7℃-10℃。
在7℃-10℃之間能儲存10天。秋葵在較高溫度下會因為呼吸作用加快而使組織迅速老化，
黃化和腐敗。7℃以下會發生冷害，即表面出變色、斑點及腐敗。若將碎冰直接撒在秋葵
上2、3天內就會產生水傷斑點。
最適合的保存方式：單獨包裝。
因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，
都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它們平排躺置。
文~參考網路
料理注意: 不喜歡黏稠感請勿煮過久
